生地発酵について

今日は今月最後のレッスンでした。

来週はもう3月。早いです。



今日のメロンパンタワー。

写真撮影の時、このメロンパンタワーは盛り上がります。

ピーナッツバターはプロフーズにある無糖タイプを使っています。


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今日はメロンパンの横におまけ付き。

実は成形の時、私がパン生地とクッキー生地の数を数えるのを忘れてしまい、

クッキー生地が最後に1個余ったので、3等分して小さいクッキーになりました。

私は食べてないのですが、おいしいクッキーだったそうで。

ピーナッツバターもたくさん入ってるし、これもありかもです。


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パンを焼いたとき、いまひとつ膨らまずボリュームが出ないと、

ご質問があったのですが、生地発酵をたっぷりすると、

よく膨らみキメの細かいパン生地になります。

メロンパン生地はこれくらいよく膨らみます。


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発酵不足になるとボリュームがない小さいパンになるので、

これくらいじっくりと発酵させてみてください。








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by 0901MANGO | 2016-02-25 21:26 | 天然酵母パン

神戸市西区の自宅で天然酵母パン教室「ボアドゥノア」を主宰しています。天然酵母パンとおうちごはんをレッスンします。


by 0901MANGO
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