生地発酵について

今日は今月最後のレッスンでした。

来週はもう3月。早いです。



今日のメロンパンタワー。

写真撮影の時、このメロンパンタワーは盛り上がります。

ピーナッツバターはプロフーズにある無糖タイプを使っています。


f0231084_20483182.jpg

今日はメロンパンの横におまけ付き。

実は成形の時、私がパン生地とクッキー生地の数を数えるのを忘れてしまい、

クッキー生地が最後に1個余ったので、3等分して小さいクッキーになりました。

私は食べてないのですが、おいしいクッキーだったそうで。

ピーナッツバターもたくさん入ってるし、これもありかもです。


f0231084_20485226.jpg

パンを焼いたとき、いまひとつ膨らまずボリュームが出ないと、

ご質問があったのですが、生地発酵をたっぷりすると、

よく膨らみキメの細かいパン生地になります。

メロンパン生地はこれくらいよく膨らみます。


f0231084_20490454.jpg


発酵不足になるとボリュームがない小さいパンになるので、

これくらいじっくりと発酵させてみてください。








[PR]
by 0901MANGO | 2016-02-25 21:26 | 天然酵母パン

神戸市西区の自宅で天然酵母パン教室「ボアドゥノア」を主宰しています。天然酵母パンとおうちごはんをレッスンします。


by 0901MANGO
カレンダー
S M T W T F S
1 2 3 4 5
6 7 8 9 10 11 12
13 14 15 16 17 18 19
20 21 22 23 24 25 26
27 28 29 30 31