トマトのクリームパスタ


ずいぶん秋らしくなりました。
パンの発酵もゆっくりになりました。
生きている酵母に合わせてパンを焼くので、
季節が変わっていくのがパンの発酵でわかります。


今日は友人達と自宅でランチ。
デザートもたっぷり食べ、ゆったり時間とした時間を
過ごしました。

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# by 0901MANGO | 2011-10-05 19:23 | おうちごはん・おやつ

前回のパン、成形を変えてスティックパンにしました。
前回のチーズは生地の中で溶けて形がなくなってので、
今回は存在感が出るように。
何も付けたりぜず、そのままで食べれるパンです。

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# by 0901MANGO | 2011-09-23 17:07 | 天然酵母パン

ベーコンとチーズのパン



試作1度目です。
ベーコンを焼いて入れてます。
1度目にしてはまあまあの出来でしたが、
改良すべきところがいくつかありました。
チーズの存在感がないのが残念なところ。
あと成形をまた変えてみようとか・・・
何度も配合を変えて焼くので、ちょっと大変に感じる時もありますが、
あれこれ試してみるのは楽しい作業でもあります。

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# by 0901MANGO | 2011-09-19 18:13 | 天然酵母パン

ナン
人参とバジルのパン
ビスコッティ


天然酵母で焼くビスコッティは味わい深く
酵母が素材の味を引き出します。
珈琲に浸すとまた違った美味しさです。


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# by 0901MANGO | 2011-09-09 17:08 | レッスン

ホールトマト缶を入れて作りました。
トマトとバジルの香りがします。
レッスンで焼くベーグルは、大きいサイズで
存在感たっぷり。サンドイッチにして一個食べると
お腹いっぱいになります。

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# by 0901MANGO | 2011-08-30 16:36 | 天然酵母パン

おからパン


麦工房 黒田先生のオリジナルレシピです。
おからが入った生地は独特の食感。
とっても美味しかったです。
食欲の落ちる時期ですが、毎日食べるパンは
美味しく食べてます。


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# by 0901MANGO | 2011-08-19 15:05 | 天然酵母パン

暑いです。


夏本番。暑い日が続きますね。
暑くても毎日食べるパンは焼いています。
パン焼きは、すっかり生活の一部になっていて
飽き性の私ですが、これだけは飽きません。
やはりパンを焼くことが好きなんだなぁと思います。


基本の食パン。とっても奥が深いパンでもあります。

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# by 0901MANGO | 2011-08-11 16:10 | 天然酵母パン

おにぎりみたいに見えますが、ごまをまぶした
イングリッシュマフィンです。
高さがある型を買って焼きました。、
一個が大きくて存在感があり、サンドイッチにすると
とてもボリュームがあります。


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# by 0901MANGO | 2011-07-24 17:29 | 天然酵母パン

ブロートフェン

ドイツ語で小型パンという意味です。
全粒粉100%でつくるヘルシーなパンで、
シード類のトッピングもドイツ風です。


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# by 0901MANGO | 2011-07-14 16:27 | 天然酵母パン

フレッシュバジル


フレッシュなバジルが出回るこの時期に、バジルをたくさん使ったパンを
焼きたくなりました。
どんな具材を合わせるか頭に浮かんだので、すぐ仕込みました。

焼成前。
庭でとれたバジルを使いました。
今年は思いのほか、庭のバジルがたくさん収穫できました。

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口に入れた途端、バジルの香りが広がりました。
あと少し気になるところがあるので、改良してまた焼いてみます。

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# by 0901MANGO | 2011-07-13 18:18 | 天然酵母パン

バゲット

シャープなクープはなかなか難しいですが、天然酵母で焼く
バゲットは美味しいです。
今日は、夜7時前に焼き上がり、自然光で撮ったのでちょっと
画像が暗いですが、皮はパリッとして中はふんわりでした。
焼きたてを晩ご飯に食べました。
スライスしてカマンベールをのせるとワインに合いました。
焼きたてのバゲットを食べられるのは幸せなひとときです。

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# by 0901MANGO | 2011-07-09 21:33 | 天然酵母パン

焼きカレーパン


毎日暑いですね。
冷たい飲み物を控えるようにしてますが、こう毎日暑いと
ついつい飲んでしまいます。
生地はマイルドに、カレーはスパイシーな焼きカレーパンです。
この時期にぴったりです。

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# by 0901MANGO | 2011-07-08 18:44 | 天然酵母パン

神戸市西区の自宅で天然酵母パン教室「ボアドゥノア」を主宰しています。天然酵母パンとおうちごはんをレッスンします。


by 0901MANGO
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