来月のレッスンメニュー

来月のパンは、2種類のフォカッチャ。

プレーンなオリーブオイルのフォカッチャと、
豆乳フォカッチャ。

画像は、豆乳フォカッチャ。
プレーンなオリーブオイルのフォカッチャとは
見た目同じです。

プレーンなオリーブオイルのフォカッチャは、
ざっくりしてますが、豆乳フォカッチャは、生地がしっとり。


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今までは、自宅用に焼くパンは、
断トツ食パンでしたが、
ここ最近ではフォカッチャになりました。

毎日自分の食べるパンは、ほぼプレーンな
オリーブオイルのフォカッチャ。
毎日食べても全く飽きず。大好きなパン。

サンドイッチにしたりするけど、シンプルに
トーストしてオリーブオイルをつけて食べることが多いです。



来月は、自家製ソーセージ作ります。
楽しみにして下さってる方もいらっしゃると思います。


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ソーセージには、豚腸で作るフランクフルトと、
羊腸で作るウィンナーがありますが、
来月は、作りやすいフランクフルトにします。

撮影用に今日作ったフランクフルトは、
8本出来るはずが、最後の1本が長くなり7本に。
この長いフランクフルトでボリュームある
ホットドックにしよかな。


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自家製ソーセージ
レモンドレッシングのサラダ
マッシュポテト
根菜のポトフ






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おやつは、プリンアラモード。
画像は、去年10月に撮影。
なのでフルーツの種類が変わります。
いちごを使う予定です。

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スケジュールは20日にアップいたします。

平日に限り、2名以上のお申込みで
グループレッスンとして日にちを
調整いたしますので、ご希望ありましたら、
または下記のアドレスまでご連絡ください。





# by 0901MANGO | 2019-01-14 17:09 | 毎月のレッスンメニューとスケジュール

今年のおせち。


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毎年だいたい同じメニュー。
一年に一度しか作らない伊達巻、お赤飯、お雑煮、
ごまめ、などなど。





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一年ぶりに食べるので、特においしく感じる。




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今年もよろしくお願いいたします!

# by 0901MANGO | 2019-01-01 14:42 | おうちごはん・おやつ

みりんパン

今日は、大掃除しながらパン焼きでした。
毎年の大掃除は、年末押し迫ってくると、
当初頭の中で考えてた範囲からかなり
縮小されることに。
なので、今年は欲張らず、出来る範囲でやってます。

今日焼いたのは、砂糖の代わりに本みりんを使った
みりんパン。
前回焼いたものより膨らみ足りない。

膨らみ足りないけど、いつものパンよりしっとり。
また次回焼いてみないと。



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# by 0901MANGO | 2018-12-25 20:11 | 天然酵母パン

デニッシュ食パン

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じゃがいもと生ハムのグラタン


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トマトとチーズのパスタ


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パルジャミーノサラダ



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さつまいもと大根のスープ



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バターフレーキー


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1月11日(金)

1月13日(日)

1月15日(火)

1月21日(月) グループレッスン日 満席

1月23日(水)

1月27日(日)

1月31日(木)



お試しレッスンの申し込みをされる方は、

①氏名②〒住所③電話番号
④レッスン希望日(上記のレッスン日よりお選びください。)
⑤レッスン当日の交通手段(お車または電車で来られるか)をお知らせ下さい。

以上を明記して、
ホームページの 申し込み、お問合せのページからお申し込みいただくか、
下記のアドレスまでメールでお申し込み下さい。

noix1205@yahoo.co.jp









# by 0901MANGO | 2018-12-20 22:27 | 毎月のレッスンメニューとスケジュール

寒くなりました

師走らしく寒い毎日

マンゴーの防寒着がくたびれちゃったので
簡単なものですけど、久しぶりチクチクと。
中型犬の服ってなかなか合うのがないので。


何度呼んでも目線くれないマンゴー。

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手作りでもラベル付けると、いい感じに。
少し見栄え良くなるの。


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この防寒着は、私の着なくなったコートをリメイク。
マンゴーに似合う色かと思ってとっておいた。
捨てずに活用出来て良かったわ。


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# by 0901MANGO | 2018-12-18 21:06 | ワンコ

来月のレッスンメニュー

パンメニューは、昨日アップしたデニッシュ食パン。
お一人一本作っていただきます。


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パンの成形の時、室温が高いとバターが
溶けやすく作りにくいので、成形の時は、
暖房を切って作業します。
暖かい服装でお越しください。
パン教室でクロワッサンのレッスンを
冬にやるのはこのためです。

デニッシュ食パンは、クロワッサンに比べて
作りやすい工程にしてますが、やはり寒い部屋で
手早く作業した方が作りやすいです。



ごはんメニューは、

ホワイトソースを作り、冬においしい
熱々のグラタン作ります。

「じゃがいもと生ハムのグラタン」

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パスタにしましたが、ペンネに変更するかもです。

「トマトとチーズのパスタ」

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「パルジャミーノサラダ」



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来月もコンソメ使わないスープ。
さつまいもと大根のやさしいお味です。

「さつまいもと大根のスープ」

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おやつは、デニッシュ生地を使って作ります。

「バターフレーキー」


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デニッシュ生地の成形と成形後の発酵は、
いつものパンの作業より時間がかかります。
バターフレーキーは、私が作りデモンストレーション
させていただきます。




スケジュールは20日にアップいたします。

平日に限り、2名以上のお申込みで
グループレッスンとして日にちを
調整いたしますので、ご希望ありましたら、
または下記のアドレスまでご連絡ください。






# by 0901MANGO | 2018-12-15 20:14 | 毎月のレッスンメニューとスケジュール

来月のレッスンメニューは、デニッシュ生地を
作ってデニッシュ食パン。

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型から外す時、落としてしまい3つに割れた。
3つの生地を型に入れてひっつけてるから
すぐ割れるのよねー。
なんとか一本に見えるよう撮影。


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バターシート使わない成形なので、
少しハードル高いデニッシュ生地も
割と手軽に作れます。

やはりデニッシュ生地は、おいしい。
クロワッサンより作りやすく、リッチなパンを
食べたいときに作る頻度が高くなりそ。




同じ生地を使ってバターフレーキーーも。

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バターフレーキーは、グラニュー糖を
一緒に練り込んだ甘いおやつパン。
つい食べ過ぎちゃうパンです。




# by 0901MANGO | 2018-12-14 17:24 | 天然酵母パン

デニッシュ食パン

少し前、友達が行列して買ってきてくれた東京土産。
モンシェールのデニッシュ食パン。

テレビで観たことあったので、食べてみたかったパン。
とっても有り難い。

トーストして食べたら、サクサクしておいしい!
1枚ずつ冷凍して毎回楽しみに食べました。


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デニッシュ生地といえば、バターシートを作り
折り込む作業がちょっとハードル高い。
クロワッサンもデニッシュも大好きだけど、
なかなか作る機会が少ないパン。

バターシート使わない成形で焼いてみた。
バターシート使わないだけでかなり楽チン。

今までのデニッシュ生地のレシピで焼いてみたところ、
デニッシュ生地は、塩を増量してたのを忘れて、
いつもの塩の量で焼いてしまった。

なかなかいい感じに焼きあがったけど、
塩が足りなくて、パンチも足りない。
やはり塩って大事なのね。

この成形なら手軽にデニッシュ食パンが出来そうです。
嬉しいけどまた食べすぎてしまいそう。


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# by 0901MANGO | 2018-12-07 16:19 | 天然酵母パン

今日のレッスン


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今月は、クリスマスメニュー。
今月レッスンのドライフルーツのカンパーニュ。
たくさんのドライフルーツ入ってるのでシュトーレンの
ような見た目。
クリームチーズを添えて召し上がっていただきました。
ワインにも合うパンです。
食事メニューに合うように、レッスン前にプレーンの
カンパーニュも焼いておきました。


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毎年クリスマスは、にぎやかなテーブル。
お皿を並べるスペースがないくらいでした。


メインのバーベキューチキンが少し焦げてしまい
申し訳なかったです。


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じゃがいものクリームチーズソースに、
先日作ったフランクフルトも添えました。
クリームチーズソースに合うと思います。

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# by 0901MANGO | 2018-12-02 20:22 | レッスン風景

今日から師走

暖かいので師走の感じがしません。
先週から玄関だけクリスマス。



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レッスンは明日あるので、どんなテーブルにするか
これから考えます。
昨日は、ベーコンの仕込みやら、柚子ジャム作ったり、
夜中までキッチンで作業。
今朝は、寝坊して明日の準備してたらもう夜に。
ただいま夜8時半。毎月ギリギリー。





# by 0901MANGO | 2018-12-01 20:25 | 日々暮らし

Ristorante Due(ドゥエ)

北野の割烹仕立てのイタリアン。


驚きと感動のランチでした。



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最初の一品。
竹炭のチップスにサンドされた海老。
チップス自体もおいしく、盛り付けもおしゃれで斬新。
この一品で、ぎゅっと心をわしづかみにされた感じ。



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カラスミと松茸とスダチのパスタも、
白子の白人参のソースも絶品。
ふだん好んで食べない食材も、
こんなにおいしく食べれるなんてと、
一緒に行った友人と感激でした。



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どれもおいしいのですが、特に印象に残った鹿肉。
レアに見えるけど低温調理でしっかり火が通ってます。
鹿肉の臭みが全くなし。
黒にんにくのソースに、大徳寺納豆とカカオニブの
トッピング。柔らかいお肉に合います。



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全てに手が込んでいて、一品に多くの食材が
使われているけど全て調和されているお味。
食材の組み合わせもびっくりだったけど、
丁寧なプロのお仕事でした。

友人とまた是非来たいねと大満足でした。
おいしいもの食べるのは、至福の時。
リッチなランチでシアワセな一日でした。




# by 0901MANGO | 2018-11-22 20:50 | おそとごはん・おやつ


ドライフルーツのカンパーニュ

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丸型、オーバル型があり。
お好きな方を1個焼いていただきます。



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バーベキューチキン
コーンスープ
じゃがいものチーズクリームソース
ブロッコリーとアーモンドのサラダ
りんごのクランブル&アイスクリーム添え


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12月2日(日) グループレッスン日 残席あり

12月5日(水)

12月7日(金)

12月9日(日)

12月11日(火)

12月13日(木)

12月17日(月) グループレッスン日 満席

12月20日(木)



お試しレッスンの申し込みをされる方は、

①氏名②〒住所③電話番号
④レッスン希望日(上記のレッスン日よりお選びください。)
⑤レッスン当日の交通手段(お車または電車で来られるか)をお知らせ下さい。

以上を明記して、
ホームページの 申し込み、お問合せのページからお申し込みいただくか、
下記のアドレスまでメールでお申し込み下さい。

noix1205@yahoo.co.jp





# by 0901MANGO | 2018-11-20 20:14 | 毎月のレッスンメニューとスケジュール

先日習ってきました。
無添加なので自然な色合い。
手間はかかりますが、手間も一緒に楽しむものと
教わりました。
手間をかけた分、どれもとても美味しいです。


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ソーセージは燻製なしでも大丈夫ですが、
燻製器も貸していただきました。
結構おっきい。

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教わったこと忘れないうちに
今日ソーセージ作ってみた。

フードプロセッサーで挽肉を作るとこからスタート。
パセリとイタリアンパセリ入り。


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ウィンナーもフランクフルトもソーセージの仲間。
今日は、豚腸を使いフランクフルトを。


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今日は燻製器は使わずキッチンで
大きな鍋を使い燻製かけました。

皮が裂けたのあり。
腸に詰める時の加減が難しいかも。


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茹で汁は、スープにするとおいしい。
材料変えて色々な種類が出来るのも面白いです。


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# by 0901MANGO | 2018-11-18 20:58 | おうちごはん・おやつ

来月のレッスンメニュー

来月のパンメニューは、
ドライフルーツのカンパーニュ。


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ドライフルーツを可能な限り入れたので、
ずっしり重いパンです。
クリームチーズも一緒に巻き込もうと思ってたけど、
クリームチーズは、焼き上がりに添えて、
塗りながら食べることにしました。
ワインに合う大人向けのパンです。


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レッスンではバヌトン型を使いますが、
型がなくてもボールなどで代用出来ます。

丸型、オーバル型があり。
お好きな方で焼いていただきます。


バーベキューチキン
コーンスープ
じゃがいものチーズクリームソース
ブロッコリーとアーモンドのサラダ
りんごのクランブル&アイスクリーム添え


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スケジュールは20日にアップいたします。

平日に限り、2名以上のお申込みで
グループレッスンとして日にちを
調整いたしますので、ご希望ありましたら、
または下記のアドレスまでご連絡ください。




# by 0901MANGO | 2018-11-15 18:02 | 毎月のレッスンメニューとスケジュール

りんごのクランブル

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来月のおやつメニュー。
焼きたてをアイスクリーム添えて
召し上がっていただきます。
さくさくクランブルが、たまらないおいしさ。


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来月は、クリスマスメニュー。
毎年少しずつ増えるクリスマスグッズの
中でもお気に入りの親子の鹿たち。
親鹿は、数年前に雑貨屋さんで購入。
子供の鹿たちは、先日ダイソーで発見。
親子になるんじゃないかと購入したら
そう見える。嬉しい!
色違いの茶色い鹿の親子たちもあり。
クリスマスのテーブルが楽しみ。

# by 0901MANGO | 2018-11-13 16:07 | お菓子


蒸したじゃがいもに、濃厚なソースが
よく合いました。
ソーセージを添えると美味しく
食べれそう。
来月のメニューにする予定。
来月は、クリスマスメニューなので
チキンと一緒に召し上がっていただ
こうと思います。


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# by 0901MANGO | 2018-11-12 19:05 | おうちごはん・おやつ

サバラン

フランス菓子のサバラン。
丸く焼いた生地に洋酒シロップを
染み込ませるのが一般的だけど、
今日はミニ食パンをスライスして作ってみた。


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フルーツ盛ったりが多いけど、
生クリームと胡桃のプラリネをトッピング。


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サバランじゃなくてサバラン風になったけど、
洋酒の染み込んだ生地はおいしい。

# by 0901MANGO | 2018-11-07 16:18 | 天然酵母のお菓子


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ドライフルーツは、家にあったラム酒漬け

レーズン、カレンツ、クランベリー、自家製

オレンジピール。

次回種類増やすか思案中。

久々にオーバル型で焼いたカンパーニュ。

クープが上手く開かずでしたが、

焼きたておいしくて食べ過ぎた。



次回クリームチーズ増量しよ。

自分で焼くと好きなだけ入れられるのが嬉しい。


ドライフルーツは、苦手な方だったけど、

自分で焼くと食べれます。


# by 0901MANGO | 2018-11-06 14:08 | 天然酵母パン