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生種の作り方


レッスンでは、ホシノ天然酵母を使いパンを焼きますが、生種の作り方にこだわっています。
矢野さき子先生の考案された生種の作り方です。こだわった生種を使うと、風味、コク、粉の美味しさを感じられる美味しいパンが焼けます。そして毎日食べても飽きがこない味わい深いパンです。
麦工房、黒田先生のレッスンで初めて食べた時の感動は今も覚えています。
あの時の感動を生徒の皆さんにも味わってもらいたくて、今日もパンを焼いています。

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by 0901MANGO | 2013-02-26 17:24 | パン作りについて